Limapuluh Kota – Semerbak aroma rendang langsung menggoda indera penciuman saat memasuki area Festival Kreasi Rendang Mahkota Berlian yang digelar di RTH Mahkota Berlian, Sarilamak, Jumat (5/7). Tampak peserta dari perwakilan kecamatan, terampil memasukkan bumbu rempah ke dalam kuali yang diolah di atas kompor biomassa. Biasanya rendang identik dengan daging sapi, namun dalam festival ini peserta ditantang untuk membuat kreasi rendang berbahan non daging.
Acara yang diinisiasi oleh Ketua LKKS sekaligus Ketua TP-PKK Kabupaten Limapuluh Kota Nevi Safaruddin, berkolaborasi dengan Himpunan Pengusaha Randang Minangkabau (HIPERMI), Unand, COMESTOARRA dan CV. Permata Global, hadir mewarnai Gelaran Pekan Budaya Kabupaten Limapuluh Kota. Acara itu sukses menarik animo masyarakat, yang memadukan antara tradisi dan inovasi nyatanya menjadi peluang untuk menjawab tantangan ekspor rendang yang terkendala dengan bahan daging.
“Kita memiliki 79 nagari yang mempunyai tradisi berbeda dalam memasak rendang berbahan selain daging, yang mungkin masih belum dikenal oleh masyarakat. Dengan ajang ini, kita sekaligus mendata dan mendokumentasikan rendang kreasi yang merupakan khas kearifan lokal dari masing-masing nagari” ujar Nevi Safaruddin.
Menurutnya, saat ini ekspor rendang berbahan daging masih terkendala. Sehingga dengan adanya kreasi yang dihasilkan dari bahan non daging, Kabupaten Limapuluh Kota dapat menjawab tantangan ekspor tersebut. “Selain berkreasi dengan bahan non daging, acara ini makin menarik dengan memanfaatkan olahan sampah menjadi bahan bakar ramah lingkungan menggunakan kompor biomassa untuk memasak rendang. Awalnya saya dikenalkan dengan metoda TOSS (Tempat Olah Sampah di Sumbernya) dan kebetulan HIPERMI ingin mengadakan Festival Rendang, jadi tercapailah dua perpaduan antara melestarikan tradisi dan inovasi dari pengolahan sampah,” jelasnya.
Sementara itu, Ketua Umum HIPERMI Pusat Febrianti Takarian, menerangkan saat ini rendang berbahan dasar daging masih belum bisa di ekspor sehingga ekspor masih berfokus pada bumbu rendang. “Melalui festival ini, membuka wawasan bahwa rendang yang dimasak oleh peserta dengan menggunakan bahan selain daging seperti daun-daun, bisa kita perjuangan untuk ekspor ke luar negeri. Mudah-mudahan dengan festival ini HIPERMI bisa membantu dan mempromosikan kepada buyer-buyer,” ucapnya.
Berbagai olahan rendang dikreasiakan oleh para peserta seperti Rendang Ikan Asin Baguak, Rendang Ikan Salai, Rendang Daun dan Baluik, Rendang Daun Pakis, Rendang Paro-Paro, Rendang Palange Telur, Rendang Daun Aka, Randang Sijangkang Maco, Baluik daun palangai dan berbagai rendang lainnya. (207)
